《水平》

　　在明之中期盛行品茶，故小壶开始得以流行，不过，水平壶的出现也在一定程度上取决于当时工艺制作水平的提高，同时由于，在广东福建盛行的"工夫茶"在喝茶时，壶内要放很多茶叶，仅用开水冲泡，茶汁出不来，还必须将壶放在茶碗或茶海内，用沸水浇淋茶的外面，使茶壶浮在热水中，才能使茶汁泡出来，所以制作工艺必须精致，壶嘴和壶把的用泥必须绝对相等，壶漂浮在水面时壶仍保持水平而不倾倒，这就是水平壶名称的由来。

　　最着名为惠孟臣水平壶。

简介：朱红微嫣具绵密柔滑之砂感，水色温润度中等；热水冲淋立展娇嫩鲜红特色，壶身游移紫光遽现，神秘迷人风韵令爱壶人神醉。以之冲茗之茶汤明亮活泼、快意果决、易展扬香而聚甘柔甜。朱泥原矿，胎骨坚硬而沉实，色泽朱红略泛桔光，温润透明质感之佳，与清中期顶级朱泥无异；大器无法烧成，小品烧成后穀皱纹隐现，颇具古代朱泥风华。赵庄的朱泥原矿灰、白、带黄棕色，呈片状结构；本原矿由于泥性较重，故较不易成砂，需採自嫩泥矿中较坚硬的部份(年代较久， 且成陶后色调较红豔，古称“石骨”)，再经敝古陶研究所繁複全手工的练製程序后，始能成陶！
窑温：约1065~1700度C。
收缩比：25%以上。
矿产地：江苏宜兴赵庄山、黄龙山。
泥性：须以偏高窑温攻之，收缩比特高。
难度：较易跳砂、变型、窑裂；泥胚疏鬆故成型易开裂，结合较难掌握，製壶时开口易掉砂，细部处理须高技巧与耐心。收缩比率大、成品率低、大器极难烧成。
特点：週身密佈粗犷颗粒，形成十分特殊风格；红润又具 砂感，器身明显成双气孔结构，空气对流顺畅，别于一般陶器；质朴拙雅，美冠群伦，人气之佳历数百年而不衰。
冲茗特性：热淋变色率高，养后愈显红润，易现包浆之美；亲茶性高，冲茗醇厚甘甜，易掌时间，不熟汤气，隔夜不起馊，兼具朱泥与紫砂系之优点；使用前须先温壶。试品朱泥泡出的美妙茶汤，由入口的一瞬间，即感受到前所未有...，如“百花绽放、争奇斗豔”般的“齐放”滋味，并十分快速地呈现出“五彩缤纷、热情烂漫”之惊人特色；回首一闻飘香，竟也充满和悦青春的气息，茶汤之剔透明亮与倾国倾城的气质，直让老麻瓜推为“沉鱼落雁第一泥”！茶汤之缤纷烂漫特色，绝对也能让您不自觉地讚颂大自然的恩赐也！试泡过多种火侯与发酵度皆不相同之茶，竟发现朱泥能在自然冲泡的情况下，能让品茗者惊讶地发现茶叶中各式滋味的“五彩缤纷、争奇斗艳”，飘香然...，茶汤然... ，滋味然...，韵味亦然！朱泥亦使年代久远、缺乏生命感的许多老茶，如枯木逢春般地活了起来，更显老茶的曼妙生姿，使茶汤更具罕有的老茶滋味与特色。热淋变色率高，一经泡养极易包浆，日久愈显沉韵光华，美不胜收；茶汤厚实醇和，香飘气扬，甘韵悠长，为茗壶收藏家的最爱。
冲泡建议：铁观音，台湾高山茶，普洱生茶，轻焙火乌龙茶，龙井等。